Busciun, Castel Vittorio (Imperia)

Più che un semplice ristorante un’istituzione

Oltre che essere un punto di riferimento a 360° per gli abitanti di Castel Vittorio, piacevole borgo della provincia di Imperia, il locale è un’alcova di accoglienza come non ce ne sono quasi più.
La genuinità è di casa, come la coppia di gatti, Gambero e Meo, e le facce schiette e sorridenti di clientela e staff. Gran parte del merito va alla dinamica Terry Prada, cuoca e anima del Busciun, che accoglie i clienti a suon di ravioli fatti a mano, torte salate (su tutte il mitico “turtun”, che da quelle parti è un cibo leggendario), arrosti e altre delizie rustiche quasi esclusivamente a chilometri zero.
È curioso scoprire che Busciun significa “Tappo” perché la trattoria, aperta da svariati decenni, era una volta il punto di arrivo della strada che oggi invece prosegue. Tempi e circostanze sono cambiate ma non il nome e la voglia di cucinare cibo come si faceva un tempo: senza troppi fronzoli da nouvelle cuisine ma puntando al sodo, ai sapori nostrani e sinceri.
Ma tutto questo gusto per le tradizioni non significa necessariamente essere lontani dal presente e dai suoi mezzi. Infatti, se vorrete saperne di più sul Busciun prima di andarci di persona, potrete visitare il sito che Terry ha allestito per il locale. Una risorsa ricca di consigli culinari e ricette da provare. Ma per assaggiare i piatti descritti come solo la cuoca sa prepararli dovrete fare un salto in quel di Castel Vittorio…

Voto: 7
Positivo: Un buon piatto nostrano fa sempre piacere
Negativo: Le strade dell’entroterra ligure che portano ai piccoli borghi sono strette e malandate

Marco Ragni

6 Dicembre 2011

Ristorante Busciun

Corso Caviglia 1

Castel Vittorio

0184241073

terryprada@hotmail.com

http://nuke.ristorantebusciun.com/

I Prodotti Tipici della Praovincia d’Imperia:

Vini:

Az. Agr. Dallorto Luca

Prodotti: Vini Du Nemu

Via Tornatore 10

Tel: 3345233821

info@dunemu.it

www.dunemu.it

Olio d’oliva

Olio Roi di Boeri Franco

Prodotti: olio extravergine d’oliva, olive taggiasche, pesto e salse tipiche, cosmetica all’olio d’oliva.

Via Argentina 1

18010 Badalucco (IM)

Tel: 0814408004

e mail: info@olioroi.com

www.olioroi.com

Vino e olio d’oliva:

aMaccia
Via Umberto I, 56
18028 Ranzo (IM)
Tel./Fax +39 0183 318003
info@amaccia.it

www.amaccia.it