Più che un semplice ristorante un’istituzione
Oltre che essere un punto di riferimento a 360° per gli abitanti di Castel Vittorio, piacevole borgo della provincia di Imperia, il locale è un’alcova di accoglienza come non ce ne sono quasi più.
La genuinità è di casa, come la coppia di gatti, Gambero e Meo, e le facce schiette e sorridenti di clientela e staff. Gran parte del merito va alla dinamica Terry Prada, cuoca e anima del Busciun, che accoglie i clienti a suon di ravioli fatti a mano, torte salate (su tutte il mitico “turtun”, che da quelle parti è un cibo leggendario), arrosti e altre delizie rustiche quasi esclusivamente a chilometri zero.
È curioso scoprire che Busciun significa “Tappo” perché la trattoria, aperta da svariati decenni, era una volta il punto di arrivo della strada che oggi invece prosegue. Tempi e circostanze sono cambiate ma non il nome e la voglia di cucinare cibo come si faceva un tempo: senza troppi fronzoli da nouvelle cuisine ma puntando al sodo, ai sapori nostrani e sinceri.
Ma tutto questo gusto per le tradizioni non significa necessariamente essere lontani dal presente e dai suoi mezzi. Infatti, se vorrete saperne di più sul Busciun prima di andarci di persona, potrete visitare il sito che Terry ha allestito per il locale. Una risorsa ricca di consigli culinari e ricette da provare. Ma per assaggiare i piatti descritti come solo la cuoca sa prepararli dovrete fare un salto in quel di Castel Vittorio…
Voto: 7
Positivo: Un buon piatto nostrano fa sempre piacere
Negativo: Le strade dell’entroterra ligure che portano ai piccoli borghi sono strette e malandate
Marco Ragni
6 Dicembre 2011
busciun
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Ristorante Busciun
Corso Caviglia 1
Castel Vittorio
0184241073
terryprada@hotmail.com
http://nuke.ristorantebusciun.com/
I Prodotti Tipici della Praovincia d’Imperia:
Vini:
Az. Agr. Dallorto Luca
Prodotti: Vini Du Nemu
Via Tornatore 10
Tel: 3345233821
www.dunemu.it
Olio d’oliva
Olio Roi di Boeri Franco
Prodotti: olio extravergine d’oliva, olive taggiasche, pesto e salse tipiche, cosmetica all’olio d’oliva.
Via Argentina 1
18010 Badalucco (IM)
Tel: 0814408004
e mail: info@olioroi.com
Vino e olio d’oliva:
aMaccia
Via Umberto I, 56
18028 Ranzo (IM)
Tel./Fax +39 0183 318003
info@amaccia.it
www.amaccia.it