Un manuale per scoprire l’idea originale di Lisa Casati

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cucinare-in-lavastoviglie-coverCucinare, necessità quasi per tutti e passione per molti, è un’attività che a suo modo ha un impatto ambientale e un dispendio di energie e risorse. Tuttavia è possibile utilizzare degli stratagemmi per risparmiare un po’ su bollette di gas ed elettricità con un metodo piuttosto ‘strano’.

Ce lo racconta Lisa Casati, autrice di un libro dal titolo curioso, “Cucinare in lavastoviglie. Gusto sostenibilità e  risparmio con un metodo rivoluzionario“ (edito da Gribaudo), che insegna a cucinare sfruttando il calore e il vapore prodotti dalla lavastoviglie e ottenendo la cottura più sana che ci sia, perché avviene senza l’aggiunta di oli e grassi e non altera i sapori.

Come funziona questo metodo? Basta collocare in un vasetto di vetro ben pulito o in un sacchetto per il sottovuoto quello che si vuole cucinare – verdure, carni, pesce – e riporre a sua volta il sacchetto o il vasetto all’interno della lavastoviglie prima di avviarla per il lavaggio.

Questo tipo di cottura risulterà, quindi, salutare ed ecologica, tanto più sappiamo razionalizzare l’utilizzo della lavastoviglie. Se ad esempio la mettiamo in funzione a pieno carico e programmiamo una temperatura tra i 50 e i 60° scegliendo un ciclo eco con un ridotto consumo di acqua, otterremo grandi risultati. A queste condizioni si lava e si cucina consumando al massimo 1,5 kWh.

Per contenere il più possibile l’impatto ambientale si ricorda di fare uso di detergenti vegetali e biodegradabili. Meglio non insistere nel voler cuocere in lavastoviglie pasta, riso o cibi che necessitano di cottura intensa, sono indicati invece quelli che normalmente richiedono una cottura leggera o media: tipico esempio sono le verdure.

Se proprio volessimo cucinare qualcosa a lunga cottura, Lisa Casali ci suggerisce di iniziare in lavastoviglie e poi portare a termine il processo in pentola o in padella. Avremo sempre e comunque risparmiato.

Fonte: Maura Lugano – Tutto Green– Creative Commons