Cucina tedesca e ospitalità italiana sulle sponda trentina del Lago di Garda

Nel ristorante Kapuziner Am See e nell’annesso Hotel Vittoria l’amore per la Germania è professato a chiare lettere.

L’impronta teutonica è ovunque, dall’arredamento ai nomi delle stanze che sono state battezzate come alcune città tedesche.

Francesca, la titolare, ci spiega che l’idea è farina del sacco di suo fratello Paolo – l’altro socio dell’attività – che dopo aver trascorso alcuni anni in Baviera ha deciso di portare un pezzetto di Germania sulle sponda trentina del Lago di Garda. Con grande successo, a quanto pare!

Seduti ad un tavolo del Kapuziner Am See ci si sente effettivamente con un piede a Monaco, vuoi per la cura dei dettagli – che vanno dai fregi sui tavoli all’abbigliamento del personale – vuoi per la meticolosità con cui vengono riproposti i piatti tipici della tradizione tedesca. Un rispetto della ricetta che però non impedisce di migliorarne qualche dettaglio per andare incontro al gusto più delicato ed esigente dei palati italiani.

L’armonia con cui coesistono le due culture gastronomiche è comunque impeccabile. Si può fare incetta di specialità bavaresi – dal carrè di maiale affumicato con crauti allo stinco al forno – e annaffiare il tutto con un bel boccale di birra tedesca oppure chiedere ai cuochi di cimentarsi con un po’ di creatività tricolore, accompagnando piatti della nostra tradizione con un buon calice di vino. All’occorrenza anche un mix di entrambe le formule è da provare!

Versatilità è un po’ la parola d’ordine di tutto lo staff, una sorta di famiglia allargata e multiculturale capace di far funzionare alla perfezione il meccanismo del locale.

Tutto, in fondo, è questione di attenzione e di cura per il dettaglio. La premura della gestione è un ingrediente fondamentale perché un viaggiatore che approda al Kapuziner Am See e all’Hotel Vittoria si senta a casa.

Questo particolare riguardo va dalla preparazione dei piatti ai piccoli tocchi delle stanze, dove un ombrello lasciato in uso all’ospite così come una bottiglietta d’acqua in omaggio nel frigobar sono un silenzioso e gradito cenno di benvenuto.

Se durante i vostri viaggi attraccherete in quel di Riva del Garda vi consigliamo di segnarvelo tra le tappe!

Marco Ragni

13 agosto 2012

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Prodotti tipici della provincia di Trento:

I Vini:

VIVALLIS s.c.a.
Enol. Mauro Baldessari
Direttore
Tel. +39 0464 412073
Fax +39 0464 412105

Torboli Vini s.n.c.
38060 Tenno (TN) – Italy
via dei molini, 8
Tel. +39 0464.500600
Fax +39 0464.503221
info@cantinenaturali.it

Az. Ag. de Tarczal
38060 Marano di Isera (TN)

Tel: 0464-409134
Fax: 0464-409086
info@detarczal.com
www.detarczal.com

Azienda Agricola Francesco Moser
Via Castel di Gardolo, 5
38121 Trento
Tel 0461990786
Fax 0461950551
 info@cantinemoser.com

 

Azienda Vinicola
di Spagnolli Enrico & C. S.n.c.
Via G.B. Rosina 4/a
38060 Isera (Tn) – Italia
Tel. 0464-409054
Fax 0464-409223
e-mail: info@vinispagnolli.it
 
Succo di mela:

Azienda Agricola Ropelato Elvio 
via S. Apollonia n° 45
38059 Spera, Trento

Fax: 0461-763824
Cell: 349-5867096

Email: info@masoconcaverde.it